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        德賽斯中央廚房的設計要求主要有哪些方面?

        發布時間:2019-06-18 點擊次數:3820

          

          如何設計一個中央廚房設備?什么是理想的標準中央廚房?條件及要求是什么?為了解決這些問題,須從以下幾個方面考慮:

          1.防護:避免危險性傷害性的器具、設備使用。要充分考慮消防設施疏散走道明確等。電源、燃料等的保護措施。對于人體操作可能造成傷害預防。

          2.衛生:注意清洗,烹飪,供應收回及保管等過程。

          3.效率:機械化,人工操作或混合使用。

          4.經濟:成本或預算的考慮,以實用為原則。

          5.流暢:操作或預算的考慮,以實用為原則。

        中央廚房設備

          6.標準:各地餐飲區別、文化習性的差異化,按地域飲食習慣設計。

          7.通風:排油煙,空氣調節的良好設計。

          8.排水:地坪排水,排水溝,污水池,截油槽等通暢易清洗。

          9.燃料:便于取得符合企業效益且不間斷燃料選擇。

          10.儲存:存量的計算及占有空間足夠。

          11.預留:預保留將來的發展空間。



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